什么“天然气”，竟然能喝？！6月17日上午，位于玉溪市抚仙湖畔的希尔顿酒店气氛热烈，人头攒动，中国驰名商标企业华体_(中国)有限公司官网（简称猫哆哩集团）举行盛大发布会，包括“天然气”（含气酸角果汁）在内的四款纯天然猫哆哩新品饮料、小吃，正式面世。业界人士分析认为，以分子重组这一高科技“秘密武器”催生、且含有云南独特地域人文价值的“天然气”，或将引发一场全国食品加工行业技术变革。

图1：新品发布会现场

为了云南：破除“资源大省魔咒”

在当今中国的经济产业格局中，云南有诸多独特的优势，也有诸多抢眼的标签，“植物王国”、“动物王国”、“有色金属王国”，等等，大自然赐予的资源方面，罕有其他省份能与云南相匹敌。然而，在多个领域，这却反倒成为了云南的尴尬与痛点，因为资源的利用往往只停留于简单的原材料售卖阶段，缺乏深加工与全产业链业态，以至沦为中国乃至世界的“原料基地”“原料加工厂”。

“为了云南产业的良性发展，这种尴尬的‘资源大省魔咒’必须破除。”中国绿色食品协会副会长、国家农业产业化重点龙头企业猫哆哩集团董事长宋子波接受采访时说。

图2：中国绿色食品协会副会长、猫哆哩集团董事长宋子波

宋子波分析：以水果制品行业为例，云南不但有大众熟知的芒果、香蕉、菠萝、杨梅，还有很多鲜为人知的特色林果，如酸角、滇橄榄、酸多依、滇刺枣、滇山楂等。这些水果生长环境优良，风味独特，但大部分依然难逃仅仅作为原料售卖的命运，还有相当部分甚至连充当原料的机会都没有，成熟后就烂在山间，造成极大的浪费。

图3-4：位于国家级自然保护区哀牢山东麓的猫哆哩庄园，是世界最大酸角种植基地

大部分云南食品加工企业仍处于粗加工、初加工阶段，就算少数拥有深加工技术的企业，用的也是最简单的加工方法（如熬煮、晾晒等），十几年来鲜有创新。缺少新技术的加持，这些天赐的林果资源自然难以获得更多的附加价值，就算偶尔走出大山，也很难走出云南。

秘密武器：分子重组与靶向复配

但猫哆哩本次的新品发布，在与会诸多业界人士看来，堪称真正“走出去”、而且是代表云南企业“走出去”的坚实一步。

活动由猫哆哩集团营销总经理吕胜主持，集团技术总经理向艳玲做主题讲解。他们分别结合云南高原特色农产业尤其林果产业的发展情况，对新品“天然气”（含气酸角果汁）的研发过程及品质特征进行了详细介绍。

图5：猫哆哩集团营销总经理吕胜

市面上，消费者能买到的水果型饮品主要两类，一为风味饮料，一为果蔬汁饮料。风味饮料即各种水蜜桃味饮料、葡萄味饮料、柠檬味饮料等，这类饮品便于加气（二氧化碳），果汁含量低于5%，其风味主要通过香精等化学添加剂得来。果蔬汁类饮料虽比风味饮料果汁含量高，但因果肉果汁难以加气的缘故，导致市面上鲜有高果汁含量的果汁饮料，即便有，为了方便在饮料中加气，果汁含量也难以逾越50%的大关，而为弥补果蔬味道的损失，自然也须使用香精等化学添加剂。

图6：猫哆哩集团技术总经理向艳玲

近年来，猫哆哩联合上海理工大学等高校顶级专家团队，对云南特色林果进行系统深入研究，运用分子重组与靶向复配的最前沿高科技，对来自于云南大山深处的酸角进行水溶性分子与非水溶性分子的分离提取，水溶性分子不仅保留了酸角原果的香气，更能与二氧化碳分子进行重组。而非水溶性分子的酸角物质，则成功将小分子含气酸角汁包裹起来，这就打破了果肉果汁无法充气的技术壁垒。打开一罐天然气，在二氧化碳的诱导下，饮料会自然释放酸角的天然香气，满满的气泡感也让其区分于传统的果汁饮料。

驰名商标：秉持老派云南作风

“我们不会化学添加。我们永远秉持老派云南作风。”会场中，被媒体不断追逐约访的猫哆哩集团董事长宋子波，总在执着地强调这两句话。

猫哆哩集团底气何来？为何早在2014年1月，国家工商行政管理总局便将“猫哆哩”认证为中国驰名商标？

图7-8：猫哆哩爆款新品——“天然气”

在云南，几乎人人都知道“猫哆哩”“哨哆哩”，它们是傣语里非常美好的词汇，意思分别为阳光帅气的小伙子和美丽可爱的小姑娘。经过30多年的砥砺打造、默默深耕，“猫哆哩”早已成为云南屈指可数家喻户晓的民族品牌之一。

究竟什么是“老派云南作风”？通过现场播放的系列品牌创意，这个问题也得到了解答。

所谓老派云南作风，就是千百年来云南人民栖居的生活方式，及所有淳朴的、自然的文化和习俗，同时，也是驰名商标猫哆哩品牌所坚守的价值观和行为准则。具体到食品行业来说，就是不会化学添加，不添加香精、色素、防腐剂、人工合成甜味剂。后来，在沪滇合作的大政策背景中，在前沿高科技技术的加持下，又将四不添加的标准进一步提升到了杜绝任何化学添加的高度，于是，便有了今天以“天然气”为主的四款种新品的问世。

沪滇合作：范例模式开辟新路

发布会上，上海理工大学艾连中教授、著名创意策划大师杨海华及猫哆哩集团董事长宋子波、营销总经理吕胜一道，共同为天然气（含气酸角果汁）及果荟、果萃，果泥四款新品揭开了神秘的面纱。

图9：“天然气”发布揭幕，右起依次：杨海华、宋子波、艾连中、吕胜

艾连中，教授、博导，上海理工大学健康科学与工程学院院长，上海食品微生物工程技术研究中心主任，中国食品科学技术学会常务理事、中国食品科学技术学会青年委员会主任委员。多年来，通过与艾教授团队的合作，猫哆哩不仅掌握了分子重组与靶向复配，更丰富了企业对云南其他林果资源的基础研究认知，为未来开发其他新品奠定了基础。

图10：上海理工大学健康科学与工程学院院长艾连中教授团队，为“天然气”研发提供了强有力的技术保障

活动上，诸多业界代表认识均盛赞这是沪滇合作的示范项目，具有重大且可以推广的样本价值。在两地相关部门和科研技术的引领下，由这一成功案例所开创的模式、积累的经验，将为云南科技兴农、助力边疆经济发展及乡村振兴的未来开辟出一条新路。