上海理工大学食品生物技术团队由艾连中教授领衔组建成立，主要研究内容包括三个方面：优良食品微生物的选育与利用；乳制品及功能性发酵食品的研究与开发、膳食纤维与多糖配料的研究与开发。经过八年的发展取得了丰硕的研究成果。研究所研究团队人员先后入选国家杰出青年基金、国家万人计划科技创新领军人才，国家百千万人才工程、国家有突出贡献中青年专家、中青年科技创新领军人才、上海领军人才、上海曙光学者、教育部新世纪优秀人才、上海晨光计划等多项人才计划称号。研究所承担国家及省部级课题30多项，发表科研论文200多篇，其中SCI论文100多篇；申请发明专利120多项，其中获得发明专利授权60多项。